Servicio para cocinas
Limpieza de cámaras desgrasadoras
Retiramos la grasa, el agua y el lodo de la cámara desgrasadora de tu restaurante, casino o cocina en la Región Metropolitana, en el horario en que la cocina no trabaja. Mándanos una foto de la cámara y el horario del local.
Qué sacamos de la cámara
Una cámara desgrasadora trabaja por diferencia de peso. El agua del lavaplatos entra caliente, se enfría adentro, y la grasa sube y queda atrapada en la superficie mientras el agua sigue por abajo hacia el alcantarillado. Los restos de comida y la arena se van al fondo.
Con el tiempo se forman tres capas: una costra de grasa arriba, agua en medio y lodo en el fondo. En el retiro succionamos las tres con el camión, raspamos la costra pegada a las paredes y dejamos la cámara lista para volver a separar. Al terminar, la tapa queda cerrada y el recorrido de la manguera limpio.
Cómo saber que ya toca, sin abrir la cámara
Cada cocina llena su cámara a otro ritmo. En vez de un calendario inventado, mira estas señales en el día a día.
- El lavaplatos demora más en vaciarse que hace un mes
- Hay olor a rancio en la canaleta o junto a la tapa
- Aparecen manchas de grasa en el borde de la tapa o en el piso
- La canaleta del piso retiene agua después de baldear
- La última limpieza fue hace más de lo que recuerdas
Lo que hace la cocina y lo que hacemos nosotros
Lo que ayuda desde la cocina
- Raspar los platos al basurero antes de lavar
- Guardar el aceite de freidora en bidones, nunca al desagüe
- Mantener la rejilla de entrada de la cámara en su lugar
- Anotar la fecha de cada retiro para conocer el ritmo del local
Lo que queda para el camión
- Sacar la costra de grasa y el lodo del fondo
- Vaciar el agua acumulada para revisar el estado de la cámara
- Llevarse todo lo retirado del local
- Avisarte si la cámara se ve chica para lo que cocinas
Qué papel pedir después del retiro
Si te fiscaliza la empresa sanitaria o la autoridad de salud, lo primero que se pregunta es cuándo se limpió la cámara y quién se llevó lo retirado. Por eso conviene guardar un documento de cada retiro que diga la fecha, la dirección del local, qué se retiró, cuánto y quién lo transportó.
Antes de confirmar, dinos qué documento necesita tu local y te respondemos qué te podemos entregar. Qué debe decir un buen documento está en comprobante de retiro.
Programar para no llegar al rebalse
Después del primer retiro sabemos cuánto se había llenado tu cámara y en cuánto tiempo. Con ese dato se puede programar el siguiente antes de que la cocina lo sufra, en el mismo horario que le acomoda al local.
Si ya estás con la cámara rebalsada y el local abierto, sigue los pasos de desgrasadora rebalsada y escríbenos.
Dónde cotizamos
Toca tu comuna: se abre WhatsApp con el mensaje listo. Las que tienen flecha tienen página propia.
Preguntas frecuentes
Lo que preguntan los administradores de locales antes del primer retiro.
Preguntar por WhatsApp¿Cada cuánto se limpia una cámara desgrasadora?
Depende del tamaño de la cámara y de cuánto cocina el local. Una cocina de frituras llena la cámara mucho antes que una cafetería. Las señales de la cocina y la fecha del último retiro son mejor guía que un número fijo; después del primer retiro te decimos cómo la encontramos.
¿Qué pasa si la grasa llega al alcantarillado?
Se endurece en las cañerías del local y en la red, y termina en tapones que afectan también a los vecinos. Además, el DS 609 fija un máximo de aceites y grasas para lo que se descarga al alcantarillado, y la empresa sanitaria es la que fiscaliza.
¿Hacen retiro programado mensual?
Se puede acordar una frecuencia fija para tu local, mensual u otra, según lo que muestre el primer retiro. Lo conversamos por WhatsApp con el horario del local y la dirección.
¿Qué documento debo guardar después del retiro?
Uno que diga la fecha, la dirección, qué se retiró, cuánto y quién lo transportó; si dice a dónde fue, mejor. Antes de confirmar el retiro, pregúntanos qué documento te entregamos para tu caso.
¿Tu fosa no da más?
Mándanos una foto de la tapa y tu comuna por WhatsApp. Te decimos si llegamos hoy y a qué hora, antes de que confirmes.